Objectif de la formation

• Acquérir des techniques de production culinaire (préparations préliminaires, cuissons, appareils, préparations de base, fonds, sauces, pâtisseries) et leur distribution.
• Gérer l’approvisionnement et le stockage de marchandises.
• Savoir organiser son travail.
• Élaborer un menu et mettre les produits en valeur.

Un programme pratique et immersif

La formation comprend des cours théoriques et pratiques avec un contrôle en cours de formation.

• Des cours d’enseignement général : Français, Histoire-Géographie, Maths, Sciences physiques, Éducation morale et civique, Anglais, Arts appliqués, Éducation physique et sportive
• Enseignement professionnel : Travaux pratiques et technologie de cuisine, Prévention, santé, environnement, Sciences appliquées à l’alimentation, Eco-gestion
• Enseignement transversal avec une co-intervention maths/français/enseignement professionnel et un accompagnement personnalisé.

En plus des stages, un restaurant d’application au sein du lycée hôtelier permet aux élèves d’être en condition réelle de travail. Encadrés par les professeurs, ils assurent l’intégralité de la prestation culinaire. Le restaurant est ouvert en semaine le midi durant toute la période scolaire.

Le CAP Cuisine est une formation sur 2 ans avec 14 semaines de stage en entreprise :
6 semaines en première année de CAP
2 x 4 semaines en deuxième année de CAP

Poursuite d’études

A la suite de son CAP Cuisine, l'élève dispose de plusieurs possibilités de poursuite d'étude. En Bac pro cuisine ou commercialisation et services en restauration, ainsi qu'en mentions complémentaires cuisinier en desserts de restaurant ou employé traiteur, et en brevet professionnel arts de la cuisine.

Il lui est également possible de s'insérer directement dans le monde du travail.

Métiers accessibles à l’obtention du diplôme

Cuisinier en restauration commerciale ou collective, employé traiteur.