Objectif de la formation

• Maîtriser les techniques de pâtisserie (pâte à choux, tartes, entremets, pâte levée, etc.) et de chocolaterie.
• Gérer l’approvisionnement et le stockage de marchandises.
• Savoir organiser son travail.
• Respecter les règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité.

Un programme pratique et immersif

• Cours dispensés en présentiel
  Enseignement général : Français, Histoire-Géographie, Maths, Sciences physiques, Éducation morale et civique, Anglais, Arts appliqués, Prévention, santé, environnement, Éducation physique et sportive
• Enseignement professionnel : Travaux pratiques et technologie de cuisine, Sciences appliquées à l’alimentation, Eco-gestion
• Enseignement transversal : Co-intervention maths/enseignement professionnel, Co-intervention français/enseignement professionnel, Accompagnement personnalisé, Chef-d’oeuvre

La formation se déroule sur deux années scolaires :

• 13 semaines en centre de formation par année scolaire (455 heures)
• 34 semaines en entreprise par année scolaire (1190 heures)

Et après ?

• Poursuite d’études au sein du Centre de formation : en Mention Complémentaire Employé traiteur.
• Accès à la Mention Complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées.
• CAP cuisine en 1 an
• Rentrer dans la vie active et travailler dans une pâtisserie, dans un salon de thé, dans la grande et moyenne distribution, ou dans le secteur de l’agroalimentaire.
• Il est possible de poursuivre des études vers le BAC Professionnel (hors Apprentis d’Auteuil)