Objectif de la formation

• Acquérir toutes les compétences sur les produits et matériels utilisés en atelier de pâtisserie, chocolaterie, glacerie.
• Gérer les commandes de produits, leur conservation et la gestion des stocks dans le respect des règles d’hygiène.
• Développer son autonomie et sa créativité.

Un programme pratique et immersif

• Cours dispensés en présentiel
• Enseignement professionnel : Atelier de pratique culinaire, Design des métiers et arts appliqués, Technologie professionnelle, Sciences appliquées à l’alimentation, Accompagnement personnalisé.

La formation se déroule sur une année scolaire :

• 13 semaines en centre de formation par année scolaire (429 heures)
• 34 semaines en entreprise par année scolaire (1190 heures)

Et après ?

À l’obtention de ce Certificat de spécialisation, les débouchés sont multiples :

Poursuivre ses études :

• Certificat de Spécialisation Technique de tour en boulangerie et pâtisserie.
• Sous dérogation académique, le Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant.
• En 2 ans avec un Brevet Technique des métiers Pâtissier Confiseur Chocolatier Glacier (BTM).

S’insérer dans la vie active et travailler dans un restaurant, chez un traiteur, en pâtisserie, dans la grande et moyenne distribution ou dans le secteur de l’agro-alimentaire en tant que personnel qualifié.